甜菜根补血天然好食材，欧洲主食活力源泉

目前正值产期的”甜菜根”很多人都不太熟悉，其实它是非常棒的食材！今天辣木君特别来介绍一下，甜菜起源于地中海沿岸，大约在 1500 年前从阿拉伯国家传入中国；我国现在栽培的品种也很多，种植也比较广泛。

【补血天然好食材】

红甜根菜，从古老的年代，便是欧洲人每天必吃的主食，一天的活力来源，就像我们的大米小麦一样。这个根茎类食材，长得像大头菜，又红又甜，如名字一般，切开后色泽紫红、有淡淡的甜味。

红色，是天然维他命 B12 的显色，还有丰富的铁质以及磷和钾，造血与补血的效果很好，非常适合素食者摄取铁质；它的甜，在国外被提炼成健康的代糖。最近几年，医学界的实验，逐渐证实甜菜根的营养特性对于癌细胞的发展有抑制作用，大家也开始认识到甜菜根这个食材的营养价值。

【甜菜根食谱】

红甜菜根这个食材的料理特质，就在于它美丽的「红」色泽跟微轻的「甜」，所以掌握到这两个特质，大致就可以享受到它带来的的色香美味。吃法有很多，喜爱生吃的最好，可以得到完整的酵素和营养，以下几个常见的吃法都很棒，喜欢 DIY 的可以动手试一试！

1.生菜莎拉：甜菜根切片作色拉生吃，脆脆甜甜的很好吃。

2.打新鲜蔬果汁：蔬果汁到底要含哪些蔬果，其实看个人喜好，蕃茄+胡萝卜+甜菜根、或苹果+甜菜根+柠檬，或更养生的甜菜根+牛蒡根+胡萝卜，可以随性加些可以生吃的新鲜食材。微甜的紫红色的果汁，很可口的。

3.甜菜根蔬菜汤：熬了汤，汤汁会呈现紫红色、也给了汤头甜味。可以和高丽菜、红萝卜、马铃薯、洋葱、蕃茄等等一起炖煮，可以随意加入青花椰或西洋芹，把颜色配好，在色香味上都能很不错的效果，也能得到丰富的营养。也能随自己喜好，加入牛肉或猪肉排骨，是一道简单又好吃的家常锅菜。

4.甜菜根五谷饭：在五谷饭里头加入甜菜根切丁，以及自己喜欢的食材，像素火腿、玉米、小黄瓜、生的甜椒、长豆豆、甚至是切块的黄/紫地瓜等，都行。最后铺上豆苗，在视觉上有了更好效果，也可以用小松菜等。

怎么样，是不是很简单呢，赶快懂事试一试吧~