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辣木君辣木君  2019-01-28 14:36 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  22 
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茶为世界上最流行的饮料,具有多种生理活性。康普茶(Kombucha)或灵芝茶是从亚洲起源并于世界各地普及发展的发酵饮料,被认为能够治疗风湿、肠道及癌症等疾病。辣木(Moringa oleifera, Lam.)能治疗多种急性症及慢性病,如:抗发炎、降胆固醇、保肝及预防糖尿病等。故本研究希望将辣木进行发酵后,提高其经济价值。

 

木醋杆菌发酵辣木萃取物之抗氧化活性探讨 辣木文献

 

本研究利用自实验室分离出的木质醋酸杆菌进行不同重量浓度市售辣木茶包之萃取液(或称茶汤)发酵,并测量不同发酵天数(0、3、6、9、12、15、18、21 天)的发酵液之 pH 值、糖度及进行其抗氧化活性(DPPH 清除率、总多酚含量、还原能力等)之测定。

 

由实验结果显示,经发酵后辣木茶汤之 pH 值及糖度皆有稳定下降趋势,而且 10 g/L 辣木茶包萃取液经发酵后的茶汤之抗氧化活性优于 5 g/L 辣木茶包萃取液,因此推测使用 10 g/L 辣木茶包萃取液适合作为辣木茶汤发酵之基础。(国立虎尾科技大学生物科技系 林芊妤)

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辣木君
辣木君 关注:0    粉丝:1 最后编辑于:2019-04-26
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