饲粮中添加辣木对白肉鸡生长、血液性状与免疫反应之影响

辣木在印度及非洲已有相当久的食用历史；其富含钾、钙、铁、蛋白质和维生素等，具有极为丰富的营养价值并被应用于中草药医疗上。有研究指出，该植物具有多元的生物活性，其中包含抗肿瘤、抗发炎、抗氧化、抗细菌、抗高血压以及降低胆固醇、保肝等功能。本研究之目的为探讨饲粮中添加辣木对肉鸡生长性能、血液性状与免疫反应之影响。

本试验以 In Vitro 经体外消化试验测定辣木在消化前后对金黄色葡萄球菌的抑菌能力，结果显示，辣木在消化前后均对金黄色葡萄球菌具有抑菌能力；并以水及甲醇萃取辣木成分，测定其抗氧化能力结果显示，辣木的水层萃取物具有较好的抗氧化效果。

进一步进行肉鸡饲养试验，评估饲粮中不同辣木含量对肉鸡生长性能、血液性状与免疫反应之影响。选取 21 日龄体重相近之公白色肉鸡 (Arbor Acres) 60 只，逢机分成 5 个处理组，分别于饲粮中添加 0、0.5、1.0、2.0 及 3.0 %的辣木(叶的粉末)。试验饲粮为等热能 (代谢能 3200 Kcal/kg) 与等蛋白质 (粗蛋白质 20 %)，试验鸡只采笼饲饲养，每处理 3 笼，每笼 4 只。饲料与饮水采任食，试验为期三周。

结果显示，饲粮中添加不同含量辣木，对鸡只的生长性能并无显著差异(p > 0.05)，但随者添加量之增加会显著(p < 0.05)降低血清中尿酸、三酸甘油酯含量及白蛋白/球蛋白比例：辣木亦可显著(p < 0.05)提高血清中抗绵羊红血球抗体力价、γ球蛋白含量、皮肤肿胀程度反应、嗜碱性球比例以及 IgA 浓度；此外，辣木显著性地降低鸡只廻肠之大肠杆菌菌数，增加乳酸菌数，进而改善肠道菌相；但对肝脏与血清中的抗氧化酵素却没有显著影响。整体而言，添加辣木于饲粮中可增加鸡只免疫力，改善肠道菌相，故其具有发展成为饲料添加物的潜力。（国立中兴大学动物科学系所硕士 杜佩玲）