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辣木君辣木君  2018-12-26 20:33 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  85 
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在台湾,已经有多处开始进行辣木的种植,产品包括以新鲜辣木叶、裸麦粉、脱脂奶粉及高钙脱脂牛奶等制作的面包、辣木叶茶包以及含有辣木油成分的洗面乳等。

 

台湾中央研究院:奇迹之树──辣木 辣木文献

中草药是近年来产官学界在迈向生物科技发展时所重视的一大领域,其中包含了中国几千年来抓药治病且帛系延不绝使用至今的有效物质。若能将这些珍贵祖产借助科技加以发展,应是我们国家在科技上,相对欧美先进国家仍可居一席之地的项目之一。

 

一般而言,某项产业成功与否的契机在于是否拥有某些具潜力的介质,且能使大多数人乐意接受。此介质如为植物,则应包含下列几个特点:(1)具多功能疗效;(2)含有多种营养素;(3)易于栽培且成长快速;(4)较不受环境影响,热带及亚热带均可栽种;(5)全株均有用途且采收时间短;(6)价廉且可盆栽。而辣木(Moringa)堪称为具上述特质的良好「介质」。

 

举例来说,以一百克辣木叶子与同重量的熟知营养食物比较,科学家发现:辣木叶子所含的维生素C几乎是橘子的 7.3 倍,维生素A是红萝卜的 3.6 倍,钾是香蕉的 2.9 倍,钙是牛奶的 3.7 倍,蛋白质则为牛奶的 2.1 倍。单就所含营养素来说,辣木已是睥睨群雄,更何况还拥有上述(1)至(6)项的特点,因此适宜进行栽种推广。如能有计划地将它普及化,让大多数人均能体验、了解,则其后发展的生物科技产品及相关的学术研究,应可收事半功倍之效,且在世界科技领域上,我国也能居于原创性的领导地位。

 

一、辣木的介绍

 

辣木,原产于印度,又称为鼓槌树,是多年生热带落叶乔木,全世界约有 14 个品种,目前较常食用的品种有以下三种:印度传统辣木(Moringa oleifera Lam.)、印度改良种辣木(印度 T.N.农业大学的改良种,早生且具高豆荚产量)和非洲辣木(原只产于肯亚图尔卡纳湖附近及衣索比亚西南部)。辣木树龄约可达 20 年,树高可达 7~12 公尺(但可修剪成 1 至 1.5 公尺,以利家用式盆栽的栽种),树干直径可达 20~40 公分,树皮为软木质,根有辛辣味,枝梢顶部交织形成 2~3 排羽状复叶。

 

小叶为椭圆形、宽椭圆形或卵型,无毛。花为圆锥形花序左右对称腋生,为两性花,有香味,萼筒盆状(萼杯状),开花时向下向外弯曲;花瓣有五,白色或奶黄色,气味芳香。

 

果荚长 20~60 公分,每荚含种子 12~35 粒,表面有纵型条纹,呈束状垂下。每树每年可生产一万五千至二万五千粒种子。树干直立,达到 1.5~2 公尺时才开始萌生主枝,主枝的延伸并无一定的规律,树形像一把伞,十分优美。种子为褐色,其上有三个纸质白翼,3 片裂,可搾油,含油约 30%。

 

辣木广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区,对土壤条件和降雨量有很强的适应性。最初认为辣木生长在热带年降雨量 250~1,500 毫米的半干旱地区,现在发现在年降雨量超过 3,000 毫米的热带湿润环境也能适应良好。辣木能适应砂土和黏土等各种土壤,在微碱性土壤中也能生长。

 

辣木喜光照,主根很长,因此能耐长期干旱。它的适宜生长温度是摄氏 25~35 度,在有遮荫的情况下能忍受摄氏 48 度的高温,也能耐受轻微的霜冻。严寒可能使辣木的地上部分死亡,但是严寒过后,新芽仍可重新萌发长成植株。辣木通过种子或扦插繁殖,生长很快,幼苗期若不进行剪枝,则第一年就可以长到四公尺的高度,树干直径可达 30 公分。

 

辣木的种子和叶子中含有丰富的营养成分。晴林孙(L.S.Ching)等人于二○○一年发表,100 克印度传统辣木的新鲜叶片中的维他命E含量约为 9 毫克,干燥叶片中的含量约为 16.2 毫克。根据计算,只要三汤匙(约 25 克)的辣木叶干粉就含有幼儿每日所需 270%的维生素A,42%的蛋白质,125%的钙,70%的铁及 22%的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言,辣木叶片和豆荚亦可帮助本人及胎儿或婴儿维持健康,供给大量的铁质、蛋白质、铜、硫和维他命B。不过,由于辣木本身含有植物硷,高血压、糖尿病患者及孕妇等最好经医师指示后酌量食用,避免中毒。

 

印度当地人民在日常生活中食用辣木,鲜叶可作为蔬菜食用,嫩叶类似菠菜,可以作汤或色拉。嫩果荚也可以食用,干种子可以打成粉末作为调味料,幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料,有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以加入色拉中食用。一九九七年,美国基督教世界救济会开始与塞内加尔组织合作推动一项计划,他们将辣木加入当地人民的饮食中,用以对抗营养失调及预防疾病,有显著的成果。这种耐干旱且成长快速的树木也因此被称为「奇迹之树」,而渐为人所熟知。

 

在丰衣足食的台湾或许无营养不良的问题,但对各种文明病的预防,及因追求健康而逐渐被重视的素食环境,辣木均可在不同层次提供帮助。

 

二、辣木的功用与研究

 

辣木早已广泛地使用在亚洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区的传统医学中。在印度,辣木叶子用于治疗发烧,支气管炎,眼、耳的感染,坏血症和黏膜炎;叶汁用于稳定血压、治疗精神焦虑。在塞内加尔,则注输辣木叶汁以控制糖尿病人的葡萄糖水平。在尼加拉瓜、危地马拉和塞内加尔,则涂敷辣木叶膏来治疗溃疡和皮肤感染。

 

辣木花的传统用途是滋补、利尿与堕胎,果荚可作驱虫剂,也可治疗肝脾疾病和关节炎,树根、树皮、树脂和种子都可用于某些疾病的治疗。近年来的实验室研究亦逐渐证明一些辣木萃取物、种子与植株对于治疗高血压、糖尿病、胃部伤害、皮下感染及抗发炎、利尿、抗肿瘤等均具相当的疗效。

 

台湾学者亦针对辣木种子进行了皮肤病原性真菌抑制效果的研究。将 10 公克的辣木种仁加入 30 毫升的去离子水后磨碎,将此溶液进行系列稀释后均匀混入已灭菌并降温的沙氏葡萄糖琼脂中,待其冷凝成为固态培养基后,均匀涂布含有 8×102 个孢子的红癣菌悬浮液,在摄氏 28 度的培养箱中培养约四天之后,控制组(培养基中未混入辣木汁液)即长出肉眼可见的红癣菌菌落,然直至实验后 30 天,所有系列稀释的实验组中仍未长出任何菌落。

 

此实验结果显示辣木种子对红癣菌的成长具有抑制作用,学者们目前仍在进一步进行相关的研究。至于辣木各部分有效成分的萃取及其相关生技产品的研究与开发,亦是努力的目标。

 

从辣木叶片中获得的提取物进行叶面喷洒后能促进植株健康生长、抗病虫害、促进结果、增大果实、丰产等,其活性物质为玉米素,属于细胞分裂素类物质。辣木叶汁作为植物生长促进剂,可以使各种作物,如洋葱、大豆、玉米、咖啡、茶叶、辣椒、西瓜等,增产 25~30%。叶面喷洒可以结合其他的施肥、灌溉等活动进行,又由于辣木优良的营养特性,极适宜作为家畜饲料。辣木叶子含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁和维生素,而荚富含离氨酸,作为牲畜饲料经济且产量高,对小型牲畜的饲养特别有益。

 

位于斯洛伐克的非营利性组织 BIOMASA,进行了以辣木作为饲料的广泛实验,用辣木叶饲育肉牛和奶牛、猪和禽类。当辣木叶子占饲料的 40~50%时,奶牛的产奶量和肉牛的日增重量都提高了 30%;当地 Jersey 牛的平均出生重量更从 22 公斤提高了 3~5 公斤。但因为辣木叶蛋白含量太高,必须和其他的饲料搭配平衡使用,以避免摄入过多的蛋白质饲料造成不良影响。

 

种子油中含有约 13%的饱和脂肪酸和 82%的不饱和脂肪酸,学者分析出萃取物中含有三酸甘油酯,发现其组成近似于橄榄油,且油中所含的高量α-、γ-及δ-生育醇使得辣木种子油具有高度抗氧化能力,推测其所含的非甘油酯成分所具有的抗氧化能力使其稳定度优于橄榄油。此外,因辣木种子油含高比例的单不饱和脂肪酸,可作为橄榄油的替代品。提取后的辣木油呈现透明黄色,芳香而几乎没有任何其他味道,性质稳定且耐反覆煎炸,是一种高级烹调用油。

 

工业上,辣木油用于精密机械的润滑。据报导,辣木油在印度用于航空、高温、高压等特殊条件下的机械润滑。在食品工业中,辣木油则可作为无毒的(食品级)安全润滑油。在皮革工业中,辣木油可以代替鲸油,软化皮革。此外,辣木油还具有保香特性,可用于香水工业,也应用在唇膏、按摩油、洗发精、肥皂等的工业生产中。

 

辣木种仁中含有一系列大量的低分子水溶性蛋白质,部分为带有正电荷的聚电解质,在溶液里呈正电性。就像人造的正电性絮凝剂一样,当这些蛋白质加入水中的时候,就和使水混浊的负电性微粒,如泥沙、黏土、细菌等结合。适当的搅拌使这些微粒凝成絮状,然后可以用重力沈淀或过滤除去。

 

因为水中的细菌通常吸附在固体颗粒上,所以在经辣木粉末处理过的水中,可以除去 90~99%的细菌。再经过煮沸、加氯或漂白粉等处理,水就可以安全饮用。此特性可开发作为水的净化处理、植物油的澄清、以及饮料与啤酒中纤维的沈淀处理等应用。

 

三、台湾发展辣木的现状与前景

 

中西草药的「养生」、「有效果」及天然而较无副作用的特性,在二十一世纪初,已渐为大众所接受而愿尝试,再加上辣木因具有上述的多种用途并可能发展成「家庭式盆栽」,使得辣木的推广对将来的生技发展及培养成为新经济作物,具有启发的作用。

 

辣木易于栽种,成长快速,又全株大部分皆可食且营养丰富,故可以有计划地修剪矮化后成为家庭式盆栽。这种全民皆可参与的模式,对日后辣木所衍生发展的生技产品具有正面的意义,亦可作为台湾推展生物科技的示范性经验。

 

在中国,辣木的发展尚处于起步阶段,仅在两广、海南和云南地区种植。而在台湾,已经有多处开始进行辣木的种植,目前的产品包括以新鲜辣木叶、裸麦粉、脱脂奶粉及高钙脱脂牛奶等制作的面包,辣木叶茶包以及含有辣木油成分的洗面乳等。至于在台湾进行辣木的大面积种植,由于受原产地低廉价格的竞争,仍有其风险存在。有鉴于此,高附加价值辣木产品的开发将是减低这些风险的利基,而研发出具有国际市场竞争能力的辣木生技产品应是今后努力的方向。

 

作者:
周佳莹   中央研究院生物农业科学研究所
庄秉宪   中央研究院生物农业科学研究所
陈惠民   中央研究院生物农业科学研究所

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