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解培惠解培惠  2018-12-15 09:45 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  73 
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中国云南芒市「百年辣木古树」营养检测研究探索 辣木文献

 

摘要:芒市百年辣木古树(下称古树),距今已有 110 多年历史,它是中国引种最早(1899—1904 年间),树龄最长(109—118 年),树干最粗(86cm),发现最晚(2012 年),影响最大(引起社会关注),现只剩一株依旧生机勃勃地活在山川秀丽的孔雀之乡,古树幸存 100 多年,是当今中国深入研发辣木,独一无二的活化石。

 

检测这株活化石,认真了解它是否含有丰富、全面、独特的营养物质,与国内外同类树种及全脂奶粉、鲜牛奶、黄豆粉等进行比较,找出科学依据,积极在德宏铸造一个特色突出、效益显著,影响深远,可持续发展,造福大众的生物产业,意义重大,是历史赋予我们的一项光荣使命。

 

关键词


芒市 百年辣木 营养成分 检测 意义重大

 

辣木(Moringa oleifera)属辣木科(Moringaceae),多年生乔木。原生于热带印度、非洲干旱、半干旱地区。是一个多用途、多功能,价值独特的速生树种。现将芒市百年辣木古树(下称古树)有关营养成分,农药残留、重金属污染等检测情况浅析如下:

 

一、送检时间
2013 年 6 月 16 日

 

二、送检人
杨爱军、解培惠

 

三、检测单位
国家食品质量安全监督检验中心

 

四、送检样品
古树干叶、干花等。

 

五、检测内容(52 项,86 个小样)

1.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维

2.18 种氨基酸,特别是人体所必须 8 种氨基酸

3.多种维生素

4.多种矿物质及微量元素

5.古树种子大小、色泽及重量

6.农药残留

7.重金属污染

 

六、检测目的
深入了解古树叶、花等营养价值,有无农药残留及重金属污染,为辣木产业开发提供依据。

 

七、检测结果

(一)蛋白质、脂肪、膳食纤维

与国内外同类报道相比,古树叶含蛋白质 28%为最高;含脂肪 4%,少 50%以下;含膳食纤维 29.01%,高6%左右;能量 1230KJ,略高,碳水化合物 22 克,略低。

 

浅析:蛋白质、脂肪、碳水化合物是构成生命机体的三大物质基础。儿童缺乏蛋白质会造成生长发育不良,体重下降、贫血、水肿等。常见的心血管疾病、肥胖、糖尿病及癌症等慢性疾病均与三者有关。脂肪过量,导致肥胖、糖尿病、甲状腺机能低下等疾病。古树叶蛋白质含量高,脂肪含量低、膳食纤维含量高,是现代理想的膳食结构之一,也是一剂天然优良食品和保健品的良方,对肥胖症、高血压、高血脂、糖尿病及心脑血管等疾病患者,带来了福音。古树叶含蛋白质 28%,比全脂奶粉高 30%左右,是鲜牛奶的 9 倍。脂肪含量仅为 4%,比国内外报道少一半左右,是现代理想的食物结构。古树花蛋白质含量 23.2 克,脂肪 3.5 克,膳食纤维适中,也是现代理想的优良营养食品和保健品。辣木一身都能生产蛋白质,叶为 28%,花为 23.2%,种子为 32.5%,树干木质部为 3.3%,总量为 87 克,是全脂奶粉的 4.35 倍,鲜牛奶的 29 倍,黄豆粉的 2.83 倍,比螺旋藻高 18 克。古树是植物王国中最能生产植物蛋白质的超级明星。这些蛋白质取之不尽,用之不竭,可以复制再生。这是古树对社会,对人类的一大贡献。

 

(二)氨基酸

古树叶及花含有丰富的氨基酸,其中人体所必需的 8 种氨基酸(苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸)最为突出,叶平均含 8.09%,花平均含 5.61%。此含量高得惊人。

 

浅析:生命起源于蛋白质,没有蛋白质就没有生命。可是,蛋白质分子很大,不能直接被人体吸收利用。氨基酸是小分子的蛋白质,可以直接被人体吸收利用,直接参与机体的新陈代谢。参与生长、发育、生殖、传种接代,是生命不可缺少的重要物质,对人体的正常生理活动起着关键的作用。

 

从蛋白质中提取氨基酸、肽,进入保健、医药界,对提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、抗艾滋病等均有良好效果,意义很大,值得关注!

 

(三)维生素类

古树叶和花富含多种维生素。其中叶含维生素 C 为 76.1mg/100g,比国内外报道略高,是全脂奶粉的 19 倍,鲜牛奶的 76 倍。含维生素 B2 4.4mg/100g,比国内外报道高 4.4 倍,分别比全脂奶粉和鲜牛奶高 6 倍和 31 倍。含维生素 E 84.3 mg/100g,比核桃高 4 倍,比全脂奶粉和鲜牛奶高 175 倍和 400 倍。古树叶中维生素 B1 含量为 0.08mg/100g、B6 为 2913ug/100g、B12 为 0.95 ug/100g、叶酸为 468.4 ug/100g、泛酸为 1715 ug/100g、烟酸为 14.2 mg/100g。含量全面而丰富,也特别引人注目,经常食用辣木叶和花,就不会患维生素缺乏症。

 

浅析:维生素是参与人体生命活动的重要元素之一,全世界每年有 50 万学前儿童因缺维生素 A 而导致失明,缺维生素 M(叶酸),会导致巨红血球性贫血,并与出生缺陷,心血管及肿瘤有关;缺维生素 C,会导致败血症。泛酸缺乏会导致生长迟缓和食物利用下降,影响皮肤、肝、肾和神经系统。缺乏维生素 B6,会导致脂溢性皮炎。维生素 E 有很强的抗氧化功能,对提高机体免疫力、抗衰老、抗肿瘤均有良好作用,一般维生素 E 与脂肪共存,为获取维生素 E,就得多吃脂肪,这会导致肥胖,引发高血压、 高血脂、心血管及肿瘤等病。古树叶、花含维生素 E,不与脂肪共存,因此,不会肥胖,这就是辣木营养成份的独特性和可贵性之一。

 

(四)矿物质、微量元素

从古树叶(花)中检测:钙(Ca)、铁(Fe)、镁(Mg)、P(磷)、锌(Zn)、钾(K)、钠(Na)、硒(Se)、铜(Cu)等共九个项目,与西双版纳热作所 2004 年由中国疾病防控中心食品药品安全所测定的结果比较:

 

在 9 个样品中,有 6 个样品超过版纳。其中:每 100 克,钙超过 1219mg,钾超过 1759 mg,硒超过 0.012 mg(接近 1 倍),铁超过 11.3mg,镁超过 113.4 mg,磷超过 40 mg,这些超出也分别比奶粉和黄豆粉高出数倍至数十倍。显示出古树叶与花独特的营养价值。铜和 锌含量与版纳相当。钠则少 371 mg(近 9 倍)。

 

浅析:矿物质是生命活动不可缺少的物质,在人体内起着不同的重要作用。钙(Ca)是构成骨骼的主要成分。儿童缺钙,影响生长发育,老年缺钙,骨质疏松,腰酸背痛,抽筋难受。古树叶含钙非常丰富(3576.2mg/100g),分别是全脂奶粉和鲜牛奶的 5.3 倍和 34 倍。我国北方有 50%的人缺钙。古树叶、花、木质部都含有丰富的钙,古树为北方人、儿童、妇女、老年人及所有缺钙者提供了天然补钙的丰富源泉。缺铁会导致贫血。缺锌、镁、铜也会引起许多疾病。补硒对肿瘤患者化疗抗辐射有良好作用。古树叶中钠的含量很低,只及国内外报道的 1/9。对高血压患者来说特别难得可贵。古树含有众多对人体所需的重要矿物质(微量元素),引起医药领域的高度关注。

 

(五)古树种子检测

种子有光泽、饱满。大小、重量均比从印度引入金沙江干热河地区种植结出来的辣木种子,大三分之一、重三分之一。这一优良种源,我们已采取有力措施,精心管护古树,并大力繁殖它的后代。

 

(六)农药

古树农药检测:六六六含量≤0.001PPM(十亿万分之一)
DDT≤0.001PPM(十亿万分之一)
甲胺磷≤0.002PPM(十亿万分之二)
国家允许值为:≤1PPM(百万分之一)。

 

(七)重金属类

古树叶重金属污染检测了:砷、铅、镉、铬、汞。其含量分别在 0.012――0.87 PPM 之间,远远低于 1PPM(百万分之一)的国标水平。

 

浅析:食品、保健品、药品安不安全,农药残留和重金属污染是个十分重要的标志。此检测古树叶农药残留在 0.001―0.002PPM(十亿万分之一---十亿万分之二)之间,重金属污染在 0.012―0.87 PPM 之间,它们都远远低于 1PPM 的水平。古树在芒市生存了 100 多年,它的农药积累(残留)和重金属污染甚微。检测结果还证明:德宏环境优美、空气、水源、土壤污染极少。为开发辣木优质产品,创造了良好条件。

 

(八)检测结果小评

芒市百年辣木古树,其叶和花等,经国家权威机构—中国食品质量安全监督检验中心检测:蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素含量,不仅全面、丰富,而且独特。绝大多数营养成分都比国内外报道的高出许多,也比全脂奶粉、鲜牛奶、黄豆粉等高出许多。古树在众多营养食品中堪称“全能冠军”。

 

有趣的是,古树叶和花,所含的脂肪和钠(Na),分别低于国内外检测报道的 50%以上和 9 倍左右,这对所有食用者,特别是肥胖及高血压、高血脂患者,带来了很大好处。

 

古树叶和花农药残留及重金属污染甚微,远远低于 1PPM(百万分之一)的国标水平。全部检测结果令人震惊、令人振奋、令人倍受鼓舞。

 

在德宏开发辣木产业,做成做强古树品牌,占有天时、地利、人和等优势。我们将不遗余力,以最快的速度、最好的质量,努力铸造出一个造福子孙万代的千秋伟业,为中华民族的伟大复兴作出最大的贡献!

 

2013 年 7 月 25 日

撰稿者:
杨爱军 德宏州生物办主任
解培惠 德宏州发展生物特色产业专家

 

辣木好整理的图片资料:


中国云南芒市百年辣木古树

▶辣木古树保护性移植

辣木古树移栽至芒市宾馆后

▶辣木古树移栽至芒市宾馆后

古树辣木籽

▶辣木古树籽(右,颜色较深)
与印度原产辣木籽比较大小和重量都多 1/3

中国辣木引种第一人肖应祥

▶有记录的辣木最先引种人——肖应祥

肖应祥老先生妻子

▶肖应祥老先生妻子

解培惠和肖三

▶解老和肖应祥第四代后人肖三合影

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