赞比亚：辣木作为食物、药物、饲料的用途

辣木（Moringa oleifera）是一种令人惊叹的树，其用途比大多数人都知道的要多。它适用于人类和动物。是人们美味的汤和炖菜。它具有抗旱性，能为牲畜提供紧急饲料。如果这还不够，那么它还具有药用价值！

辣木种子含有约 30-40％的油脂（本油），可用于沙拉配料和烹饪，并可替代橄榄油。本油具有抗酸败性，可提供大量的油酸、甾醇和生育酚。辣木油籽饼是油提取的副产品，虽然对牲畜本身不太好吃，但可以与其他成分如甜饲料混合。除此之外，它还能用于水净化的絮凝剂和植物有机肥。

作为食物

辣木叶子是汤和炖菜是美味的菜肴，营养成分很丰富，未成熟的种子果荚可以像青豆一样烹饪，为汤和炖菜添加进微妙的味道。

辣木的叶子、豆荚和花的维生素 C 含量是橙子的 7 倍，维生素 A 是胡萝卜的 4 倍，铁是菠菜的 3 倍，含钙量是牛奶的 4 倍，钾含量是香蕉的 3 倍。

成熟的果荚可以干燥并剥开，收集种子，这些种子可以像豆子一样煮熟，或者在去除外皮后像坚果一样烤熟或生吃。花和根也可以作为蔬菜烹饪，可以从根部制备辣味替代品。可以将干燥和磨碎的叶子添加到面包面团中，增加风味和营养。令人惊讶的是，在不同的地区，人们吃树的不同部分，因此大多数人都错过了全部的好处。在印度的大部分地区，只使用果荚或“树皮”，而在菲律宾，他们只使用新鲜的叶子。

作为饲料

一种可以喂养牲畜的树木，就像拥有额外的土地一样有用。如果一片区域可以喂养一头母牛或四头绵羊，那么种辣木可以很容易地使你的种群数量增加一倍到三倍，同时增加肉类产量（增重）和产奶量。牛、羊、猪和兔子都喜欢吃辣木鲜叶，嫩枝可以直接砍了喂牛。辣木种子可能对兔子有毒性，因此只喂它们的叶子和茎。

辣木生长快，树干高，高处的辣木叶不会被牲畜啃食，但人们很容易手工采摘，只需要爬上去一点点。

辣木非常有用，甚至碎木屑也可以当作饲料，对牲畜来说它的营养很丰盛。砍辣木树锯下的碎末，是鸡的营养大餐，通常它们会把辣木屑啄得干干净净。当然，叶子才是它们的最爱。

辣木籽榨油后的油饼，也是一种很有价值的饲料添加剂，因为油脂的减少，蛋白质的含量能提升到 60%。

作为药材

辣木中的维生素和矿物质，氨基酸和蛋白质的数量，意味着它对许多亚健康身体有帮助。在赞比亚，这些疾病的治疗都用到了辣木：贫血/关节炎和风湿病/哮喘/癌症/便秘/糖尿病/腹泻/癫痫/肚子疼/胃和肠溃疡/肠痉挛/头痛/心脏疾病/高血压/肾结石/液体保留/甲状腺疾病/细菌、真菌、病毒和寄生虫感染。

辣木还用于减少肿胀，增加性欲（作为催情剂），预防怀孕，增强免疫系统，并增加母乳产量。有些人将它用作营养补品或滋补品。

辣木通常作为茶叶，采取阴凉干燥的叶子并用沸水浸泡。鲜花可以浸泡新鲜，以制作茶。干燥的叶子也被研磨成细粉末，其可以直接添加到食物中或掺入饮料中，并且它也可以用于制作胶囊。这对那些生活在没有辣木地区的人们尤其有用。

由于没有人愿意将钱花在无法获利的事情上，因此不太可能进行大量的研究来验证这些说法。毫无疑问，使用辣木确实可以带来更好的整体健康。

其他用途

辣木可以使用磨碎的种子，或在压榨本油剩下的籽饼来净化水。辣木种子在两个方面同时净水，充当凝结剂和抗微生物剂（杀菌剂）。人们普遍认为辣木是由于带正电荷的水溶性蛋白质作为混凝剂起作用，它与带负电的颗粒（淤泥、粘土、细菌、毒素等）结合，使得所产生的“絮凝物”沉淀到底部，再通过过滤除去。

辣木种子、种仁（剥壳后）和干种子油饼可以长期保存，而净水溶液总是新鲜制备。通常，一粒种子仁粉末可以会处理一升水。适量的磨碎的种子或种子饼，与少量的水混合形成糊状物，并充分混合。在搅拌的同时加入更多的水，激活凝结剂性质。然后将其加入待净化的水中，并彻底搅拌。辣木提取物会使固体聚集在一起并沉淀到底部。然后可以取用干净的水，但小心不要搅动到沉积物。

种子籽饼也是有价值的农业肥料，辣木籽饼用作有机农业的肥料，可以提高土壤的肥力。它含有以下有价值的矿物质：钾、镁、钙、磷、氮、铜、铁、锰、锌、镍等。本文原创首发于辣木好（www.lamuhao.com），作者辣木君，未经允许，禁止转载。