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辣木君辣木君  2018-11-21 23:17 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  105 
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关于辣木,没什么好看的,树叶很瘦,很稀疏。它脆弱的枝条散发着微弱的白色花朵,下垂着长长的扭曲豆荚,带着种子。但如果植物能成为超级英雄,那么辣木就会成为钢铁侠。

 

辣木,下一个超级食品?综合自「加州大学戴维斯分校」的科学研究 新闻资讯

加州大学戴维斯分校的天然产品化学家沃特曼(Carrie Waterman)说:“如果在未来的一百年中有一个前 10 名的植物清单可以帮助养活全世界,我会说辣木应该在这个名单上。”

 

辣木的每个部分都是可食用的 - 叶子、豆荚、种子、花朵,甚至它的根。仅羽毛状叶片就含有丰富的蛋白质,其干重几乎蛋白质含量达到 30%。豆类甚至没有那么多蛋白质,也没有所有必需氨基酸。

 

它的叶子富含维生素 A 和 C、钙、锌、铁、镁和钾。它们含有植物化学物质和抗氧化剂,已在一些研究中显示可减少慢性炎症。该植物甚至有可能同时治疗营养不良和肥胖。

 

辣木,下一个超级食品?综合自「加州大学戴维斯分校」的科学研究 新闻资讯

碗中的辣木叶,肯尼亚 Lawala 社区诊所的被收获的辣木。(照片由Carrie Waterman提供)

 

“我的第一印象是它太好了,不可能成真,”沃特曼说,她研究了辣木近十年的好处。沃特曼对该工厂的研究使她成为新泽西州罗格斯大学颁发的专利的共同发明人,该专利是从辣木种子中提取生物活性化合物的过程。该专利目前已授权给雅诗兰黛。

 

她说,需要更多的研究来评估植物如何在体内发挥作用以及它的营养和植物化学物质如何影响身体,但有时描述的“奇迹之树”显示出作为健康,可持续的解决方案的巨大潜力。快速增长的全球人口的粮食供应。

 

 

食物,补充剂,药物

 

辣木树,因其细长的豆荚而被称为鼓槌树,几个世纪以来主要在东南亚部分地区消费。

 

该植物与十字花科蔬菜如西兰花,羽衣甘蓝和卷心菜有很大关系,并且共享相同的营养化合物。它的叶子,当扔在沙拉或肉上时,味道有点像芝麻菜一样辛辣。年轻的豆荚让人想起中国的长豆,带有一丝香料。种子可以食用或煮沸以制作色拉油。芬芳的花朵经常用来泡茶。

 

更常见的是,将叶子干燥并研磨成粉末,加入汤,咖喱和炖菜中。

 

“如果它干了,就会更集中,”沃特曼说。“你可以获得更多的营养成分,但在干燥过程中肯定会失去一些热敏感的营养素,比如维生素 C.。

 

辣木,下一个超级食品?综合自「加州大学戴维斯分校」的科学研究 新闻资讯

沃特曼 Carrie Waterman 与坦桑尼亚 Singida 在当地社区进行了交谈,这是当前农业生态学,气候变化,营养和社会公平的五年参与项目的一部分。他们讨论了辣木的营养和健康益处。(照片由 Carrie Waterman 提供)

 

沃特曼在西非冈比亚的和平队中被介绍到了辣木。冈比亚人使用叶子作为母亲和婴儿的蛋白质和铁补充剂。糖尿病患者可能会咀嚼苦味的种子以控制血糖水平。

 

在世界范围内,辣木的药用用途很长。人们已将它用于从伤寒到牙痛的各种事物。加州大学戴维斯分校的研究人员正在努力将科学与炒作区分开来。

 

 

辣木的科学与炒作

沃特曼研究了辣木的抗炎作用。她的研究发现,与未喂食辣木的人相比,喂食高脂肪饮食和浓缩辣木的小鼠体重减轻,葡萄糖耐量降低并且未能发展为脂肪肝。

 

沃尔曼说:“辣木具有高水平的抗氧化剂和非常特殊的分子,有助于减少炎症,我们知道这些分子是许多慢性健康状况的基础,包括癌症、肥胖、糖尿病和营养不良。”

 

加州大学戴维斯分校兽医学院营养与分子生物科学教授彼得·哈维尔(Peter Havel)在他开发的加州大学戴维斯分校 2 型糖尿病大鼠模型中测试了辣木,该模型与人类糖尿病模拟相似。这些研究发现辣木病大鼠延迟糖尿病约 5 个月,这可能意味着人类延迟 10 至 15 年。

 

“延缓糖尿病的成果是巨大的,”哈维尔说。“如果糖尿病延迟 15 年,而你的年龄在 60 岁而不是 45 岁,你可能不需要进行肾移植。”糖尿病延迟也可以预防心脏病发作。

 

那么同一种植物如何帮助肥胖和营养不良呢?沃特曼说,植物可能提供氨基酸和蛋白质来帮助建立强壮的肌肉和骨骼,而一些植物化学物质可以更好地代谢糖,因此它不会被储存为脂肪。

 

印度的一些临床研究表明,辣木可以降低血糖和胆固醇水平,但沃特曼说需要更多的试验。

 

 

一个更健康的世界

除了健康的元素外,沃特曼还将辣木视为全球变暖和人口快速增长的战略作物。到 2050 年,世界人口预计将从 76 亿增长到约 100 亿。

 

辣木原产于印度,但它可以在温度不低于冰点的任何地方生长。它甚至耐旱,可以在沙质土壤中生长。它也能快速生长,可以全年开花。

 

“我们需要找到可以在当地种植的最好的食物,这些食物对人群来说很有吸引力,”沃特曼说,他目前在肯尼亚帮助辣木农民增加产量。“辣木可以帮助我们解决粮食安全问题。”

 

关于一棵小树的需要研究的事似乎很多。但加州大学戴维斯分校的研究人员正在通过对辣木基因组测序进一步推动这一想法。

 

辣木,下一个超级食品?综合自「加州大学戴维斯分校」的科学研究 新闻资讯

加州大学戴维斯分校研究员 Carrie Waterman 和来自 Botanic Treasure,Inc 的 Collins Mwenda,这是一家肯尼亚辣木公司,在 Meru moringa 农民合作社供应,位于肯尼亚的一个农场。(照片由 Carrie Waterman 提供)

 

加州大学戴维斯分校种子生物技术中心的研究主任 Allen Van Deynze 说:“与其他任何作物一样,我们需要改良营养品种,能抵抗疾病并提高产量。”

 

植物育种者认为辣木是一种吸引力和市场有限的“孤儿作物”,如蚕豆和山药。与全球贸易的经济作物如玉米和小麦不同,辣木被作物育种计划所忽视。

 

但是 Van Deynze 正在收养这些孤儿植物。他是非洲孤儿作物联盟的科学主任,该联盟的任务是对 101 种孤儿作物的基因组进行测序,其中包括辣木。Van Deynze 表示,所有非洲作物的选择都已经营养丰富,他们只是没有足够的生产力。

 

“我们正在提供基因组工具,因此我们可以培育可能产量更高或可以更快收获的植物,”他说。“我们希望为数十个家庭提供营养,而不是来自一个农场的家庭。”

 

 

加利福尼亚种植的辣木

在加利福尼亚州弗雷斯诺的郊区,越来越多的美国农民在这种温带气候下种植了大量的热带作物。

 

在膝盖高的柠檬草,芋头根和南瓜中,Zia Thea Xiong 在他 40 英亩的农场上种了一排辣木。熊先生最初来自老挝,他通过口译员说,他很容易在当地农贸市场销售新鲜的叶子和辣木种子。

 

“由于其耐旱性,辣木与其他作物相比表现很好,”加州大学弗雷斯诺县合作推广部的小农场和特种作物顾问 Ruth Dahlquist-Willard说。

 

Dahlquist-Willard正与熊先生和其他农民合作,寻找一种有效的方法来将辣木叶子干燥并研磨成粉末。这将允许农民全年销售,并进入美国日益增长的辣木保健食品市场。

 

“我们不是在试图与国际市场竞争,我们正试图推广更高质量的本地种植产品,”Dahlquist-Willard 说。“这是从农场到餐桌的想法,当地农民可以推销他们自己的产品。”她希望辣木将有助于维持像这样的小型家庭农场。

 

熊先生已经卖了四年新鲜的辣木,并且正在努力扩大以满足市场需求。他对辣木的益处赞不绝口。虽然他自己吃了,但在过去的几个月里,他每隔几天就一直在给他的一小群山羊喂食一堆辣木叶子。

 

辣木,下一个超级食品?综合自「加州大学戴维斯分校」的科学研究 新闻资讯

Ruth Dahlquist-Willard 是弗雷斯诺县加州大学合作推广专业作物顾问,他在加利福尼亚州弗雷斯诺郊外的一个农场里检查辣木树的叶子。(照片来源:加州大学戴维斯分校的 Joe Proudman)

 

熊先生说山羊以前看起来并不好看。他们的毛发不干净,看起来很恶心。但是现在,当他向他们展示时,他自豪地叹了口气。

 

“他们看起来很好,”熊先生用英语说。“他们的身体在改变,他们只是更健康了。“

 

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