非洲辣木是四个可食用的辣木品种之一，同时也是一种非常有用的多用途药用植物，它能制成食品、药品和许多其他产品。它的叶子是埃塞俄比亚的主要粮食作物，每天都可以吃，尤其是在旱季。非洲辣木（Moringa stenopetala）是一种落叶乔木，具有密集、多分枝树冠; 它可以长到 6-12 米高。树干肿胀呈瓶状，直径可达 1 米。

非洲辣木（Moringa stenopetala）的叶子

该植物主要在肯尼亚和埃塞俄比亚的家庭院落中种植，主要用于食用叶子，也用于药用，遮荫和作为生活围栏。在当地市场，人们会售卖它的叶子，用作蔬菜和药品。

非洲辣木简介

名称：非洲辣木（Moringa stenopetala）

高度：可达 9 米

栽培情况：栽培，半栽培，野生

生长范围：非洲东部热带地区 - 埃塞俄比亚和肯尼亚。

埃塞俄比亚栽培的非洲辣木树

生长环境

干湿热带植物，落叶乔木，可在 390-2,200 米高的地方种植。年度日均气温在 25 - 35℃范围内地区生长情况最好，适度适应范围 15 - 48℃。可以忍受轻微的霜冻，严重霜冻能够从根部重新生长嫩芽。适宜的降雨量在 500 - 1,500mm 范围内，上下限为 200 - 2,800mm。在阳光充足的地方生长最好，喜欢排水良好的土壤，喜欢地下水源充分，但也可以很好地抵御干燥气候，植物非常耐旱，即使在特别长的干旱季节也能继续生长。因此在湿地和干燥地区均可种植。PH 值优选 pH 范围为 6 - 8，耐受 5 - 9。

刚果栽培的非洲辣木树

栽种实验

在苏丹的实验种植中，非洲辣木在 14 个月内长到到 3 米高，第一朵花在播种后 30 个月出现，大约 3 年后开始收获第一批叶子，树木每 5 年需要修剪一次。在雨季，当其他蔬菜供应充足时，叶子留在树上，蔬菜缺乏时采用，干燥季节的叶子比下雨时的味道更好。树叶的味道也因树而异，从甜到苦，和土壤有一定关系。

在理想条件下，每棵辣木树每年可生产 2000 个果荚或 6 千克辣木种子。海拔超过 1650 米时，没有收获果荚，叶片产量也很差。

非洲辣木（Moringa stenopetala）花朵

非洲辣木（Moringa stenopetala）果荚

非洲辣木的食用

作为可食用的辣木品种，非洲辣木的嫩叶，可以生吃，也可以煮熟作为蔬菜吃。它的叶子比较大，味道也比印度辣木的叶子更温和。

传统上，将叶子与枝条分开，放入水中煮沸，再将盐加入水中。在烹饪叶子的同时，制备面团，然后揉成 2-5cm 的面团。和辣木叶一样放进沸水中，大约 10 分钟后，面团和叶子就可以了吃了。也可以添加香油（动物油或黄油），小型谷物团子和大量的叶子在一起烹煮，被当地认为是一道优质的美食。辣木花也一样，煮熟后也可以作为蔬菜食用。