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辣木君辣木君  2019-01-09 19:43 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  144 
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辣木籽这么多?真的都能吃?商家不会告诉你的真相 辣木籽

一、不是所有的辣木籽都能吃。

据有关资料显示,世界上辣木有 13 个品种,也有说 14 个的。目前人工栽培的有 4 个品种。其他品种因味苦和口感差等因素不能食用。目前中国市场上出售的辣木籽,多为印度产的印度传统辣木或其改良品种 PKM1 和 PKM2,这三个品种都是印度选育的栽培品种,以产量高和品种好适合食用。其他泰国、缅甸品种也在中国市场出现。但是,目前中国市场售卖的辣木籽,鲜有见到标明产地的。那些不能食用的籽,多产在非洲和南美等地区,且多为野生型。

 

二、不是所有地方都能产籽

国内市场还有一些标注是中国自产辣木籽。这里要注意的是,辣木的生长需要苛刻的条件,既要干热地区,但还不能少水,但雨水多了又会因烂根而死。天冷更不用说了,一冷就死。我国境内能满足这个条件的地区十分有限,南方有很多种植的报道,但见到种活的报道很多,能正常生长的并过冬成活的很少,能开花结籽就更是鲜见。比如:我国南方有的地方气温高,但同时雨水过量,虽然没有造成烂根死掉,但开花季节雨量过多,造成果荚腐烂,不能结籽,或结出来的籽质量很差。有的地方气温低,籽还没成熟就停止生长了。

 

因此,中国境内种植辣木的,基本上都是追求采叶当蔬菜或烘干打粉卖。目前国内适合结籽的地区,仅局限在云南省地区,在该地区目前有少量种植,并成功地达到了一定的产量,但这个产量也很低的。其他地区的种植,也有部分结籽的,但要么长不成熟,要么根本构不成产量。即便在全世界范围内看,能够满足这种结籽条件的土壤气候资源也是不多的,因此籽的产量非常有限,再加之一部分籽产出后即用于化妆品、医药及工业等方面的加工提取了,能直接面市且可供食用的高质量籽的数量就很稀少了。

 

辣木籽这么多?真的都能吃?商家不会告诉你的真相 辣木籽

 

有一个报道说,某地种植一万亩,一年才产 4000 公斤籽,平均每亩才 0.4 公斤籽,这样的产量,如果不靠卖叶,简直要将种地的人饿死。因此,国内的籽价格极高的原因是产量问题。而印度是最主要的辣木生产国,据报道也只有一百万亩,但印度经常出现干旱是大家都知道的,就算这一百万亩都能丰产,但榨油要用去相当大一部分。很多高档化妆品中标有 BEN OIL 成份,其实就是这个东西。榨出来的油更是天价,国内有个著名的辣木网站,五公斤以上的售价是 3600 元/公斤。到零售市场的价格就可以想象了。

 

以上两个原因是造成高质量可食用辣木籽稀缺的主要原因,而且这两个原因,目前根本就解决不了,因此,辣木叶可能会随着种植面积的扩大而降价,但籽的降价空间基本上是没有的。有的人说大棚可保温,但同时大棚内湿度过大,光照不足,也满足不了辣木的生长条件,也只能是采点叶当蔬菜卖。

 

目前国内辣木籽市场鱼龙混杂,既有高质量的有益健康的高质量好籽,也存在着低价的非食用籽及次品籽,当然也就各种价位不等。

 

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那么,既然辣木籽的来源不同,而且又这么稀缺,价格又这么高,那消费者如何才能解决花大价钱买到劣质产品这个头痛的问题呢?

 

一是要看产地,如果不标明产地,一般先提一个大问号。

如果是野生品种,根本就没人吃,也不能吃。我们有充分理由怀疑有人会把野生籽拿到中国来卖,理由你懂的。一般印度的 PKM1、PKM2 是比较可靠的品种。还有印度的 MS01 种,口感很好,籽大饱满,但遗憾的是,这是叶用型品种,籽的产量很低,即便有籽,一般也是舍不得拿来吃掉,而是用来做种子卖,价格那就不用说了。据说也有美国籽质量更好,但中国市场没见着有这样的标注。如果来自南美或非洲,建议多个心眼,怀疑一下是不是非食用品种。

 

二是要看外形。

国内气候不适合的地方结出来的少量籽,因为没有完全走完植物的一个生长周期,看起来籽发白、发灰,不饱满,有的甚至是扁而干瘪,是没有发育成熟的籽,营养成份大打折扣。特别是外壳上有斑点的,一般出自雨量过多的地方在生长过程中就产生了病变。这类籽还有个特点就是壳特别薄,手一捏壳就碎,往往里面的籽已变质、走油、发霉、干缩等。虫也特别容易钻进去,也格外招虫。还有的不均匀,说明没有分过级。颜色上深色饱满而粒大的是比较好的。但也个别地区的野生籽颗粒也比较大而饱满,但吃起来口感脆而硬。

 

三是不能有变质的。

辣木籽营养成份丰富,这个你已经知道了。因为营养成份丰富,所以人喜欢,虫子也喜欢,虫子咬几口,问题还不太大,至少说明农药残留不太高。但霉烂变质则不可食用。

 

四是要品尝

辣木籽的味道因人而异,同一颗籽,不同体质的人会吃出不同的味道来,这也是辣木籽的神奇处之一。因此,要通过品尝辨别质量就很不容易了。入口的感觉会因为你的身体状况可能出现苦、酸、涩、腥、甜等味,这都是正常的,但不会出现极苦极涩极酸极腥的现象,但这还不能成为鉴别辣木籽的主要标准。重要的是嚼完咽下以后,刚才出现的那些苦涩等味很快不见了,嘴里完全是甜的,这个时候,无论你吃什么,都是甜的,这是比较好的籽基本可以放心买了。品级差的籽,味道上偏苦些,同时也有些象走了油的花生,有点变味,剥开后,籽仁已变色,正常的仁是米白色或白色,已变质的会脆而偏黄甚至发黑多斑点。

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