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辣木君辣木君  2018-12-06 14:39 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  58 
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辣木油来自辣木的种子,在术语中有一个专门的称呼叫做本油(Ben Oil),这种油的特点是保质期异常长,味道温和宜人。那什么出油率越高是不是代表辣木籽质量越好?首先要说说出油率能不能代表辣木籽的质量。

 

辣木籽油越多质量越好吗? 辣木油

决定辣木种子质量的因素,包括了这些因素:

 

1.品种

辣木可食用的品种是四个,其他品种因为生物碱含量等是不能吃的。在这四个品种中,印度传统辣木(Moringa Oleifera)和改良的 PKM-1 和 PKM-2 是人们种植最多的品种,生长期和叶片/果荚产量更高。

 

2.气候环境

辣木籽的质量和生长的环境关系很大,辣木原是热带植物,也被引种到亚热带地区。有的地域雨热同期,而有的四季分明,直接影响了辣木的成熟度、饱满度。

 

辣木籽油越多质量越好吗? 辣木油

 

3.生长环境

辣木的吸附能力很强,因为它生长很快,就需要不断的从土壤中汲取养分,土壤的质量也就直接决定了辣木树叶片和种子的质量,在受污染的土壤、贫瘠的土地、和肥沃的土地上,辣木都能生长,但所含的营养素差别巨大,因此种辣木树的土壤对质量起到决定性的作用。

 

4.成熟度

在同一片土地种出的同一种辣木籽,辣木籽出油越多,就代表辣木越饱满,成熟度高。如果只看出油率,也是没办法绝定辣木籽质量的,不能吃的品种不代表辣木籽油脂含量不高。

 

辣木籽油越多质量越好吗? 辣木油对比:辣木种子的出油率为 22-38%

 

辣木籽油越多质量越好吗? 辣木油

 

辣木油的成分含量一般为:油酸 65.7%/棕榈酸 9.3%/硬脂酸 7.4%山奈酸 8.6%。辣木籽油的氧化诱导期为 34.1 小时,分别比橄榄油、玉米胚芽油、花生油和黄豆油的氧化诱导期长 4 倍、10 倍、9 倍和 12 倍以上,其稳定性极高,甚至可以作为航天润滑油,不易氧化腐败的特性,事辣木油成为优良的食用油,不过辣木油的成本实在太高,几百块的油也就炒两桌菜,堪称“神豪”专用油。

 

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