辣木原材料在点心糕点中的运用

说是辣木，确切的应该说是辣木叶，因为只有辣木叶是国家批准的新资源食品，能作为食品的主要材料或辅料添加。至于辣木籽，则是没有办法进入食品行业流通的，一方面是因为其不安全性，但其实常人难以摄入辣木籽达到中毒的水平；另一方面则是在我国大部分地区，没有食用习惯。

其实在我国的餐饮食谱中，食用木本蔬菜由来已久，比如槐树、榆树等。在少数民族地区，木本蔬菜的种类更为丰富，但物以稀为贵，木本蔬菜通常价格不菲，动辄数十元到数百元一公斤，处于想吃也不一定能买到的情况。辣木就是一种木本蔬菜，在德宏地区，傣族同胞称它为“帕勒钙”，意为像鸡肉一样有营养的菜，或者直接叫它“鸡肉菜”。

这种树虽然没有大面积的种植，但是零星的种植的不少，处于“想要找一颗来栽还是很好找的”境况。在海南，也有将辣木称为“木菜”的，并有出名的“三木汤”。随着现代科学技术的突飞猛进，辣木被运用到更广泛的空间。辣木叶粉可以与面粉很好的结合，做成各式点心零嘴，并呈现出天然的翠绿色。

辣木糕点的绿色，来源于辣木叶中的叶绿素，如加工处理得当，叶片打粉以后也能保持天然绿色，能减少“绿色”食品中的色素添加。

辣木粉也可以和米浆结合，做成辣木米粉，看起来非常有特色，即保留了米粉的风味，也让辣木的天然绿色然米粉煮熟以后更有食欲。

至于和面粉结合的常规形态，比如包子、馒头、面包、饼干，也是很轻松的。在面粉中，加入 5%～15%的辣木粉，轻松就能做出别具一格糕点，呈现出天然诱人食欲的翠绿色。

辣木面团

辣木馒头

以辣木粉为辅料添加到各式高端糕点中，颜值和营养价值都大大提高，以上图片均来自厦门秋廷辣木原材料公司。