吃东西爱加辣椒，人真的会被辣死吗？

很多人吃东西喜欢加辣，觉得没辣椒就没味道，在四川麻辣锅更是夯，伴随吃辣而来的强烈感、甚至难以承受的感觉，是由辣椒中一种微小的化学物质「辣椒素」引起的，对不同人影响程度也不同，有些人只是觉得稍稍不适，而另一些人会觉得辣死了。

有人认为吃辣很痛苦，但研究人员认为，辣赋予食物一种特定、妙不可言的味道，进而保证一些文化不会消失，常常旅游的人可能会注意到，气候比较炎热的国家会提供更加辛辣的美食，美国康乃尔大学研究指出，这并非巧合，因为气候关系，调料味在赋予食物重口味的同时，还能阻止食源性细菌和真菌生长，根据研究，辣椒素的抑菌功效特别显著，它抑制食物中超过 75%的细菌。

很难想象吃到全世界最辣的辣椒是什么体验，世界上最辣的辣椒「鬼椒(ghost pepper)」，发现鬼椒的 Paul Bosland 博士表示，短时间内摄入足量的鬼椒一定会致死，因为辣椒素实际上是一种神经毒素，浓度扩大至一定程度，就会引发癫痫、心脏病、甚至是死亡。

但不用真的吃到鬼椒，就可以体会过辣痛苦感，一位英国记者 Ruari Barratt，吃汉堡食，加了浓缩印度霹雳辣椒酱，结果把他送进了医院，他说咬下第一口汉堡后不久，就感受到嘴巴疼痛，而且痛感还越来越强，他双腿抽蓄，脸色发白无法说话。

吃辣对身体的影响，可以反映在口、鼻、眼睛、大脑、汗腺还有消化系统，象是吃辣会流鼻水、流口水，都是身体认为应该要排除的物质，才会有这种反应；吃辣会觉得热也是假象，辣激发大脑敏感的疼痛接收器，以为真的很热，就开始流汗；吃辣会加剧肠道收缩，而这一切是为了帮助我们尽快将这种侵犯性的物质排出体外。