科学人员揭露他们口中对地球和人类健康都最为理想的饮食方案，包括坚果、蔬果和豆科植物摄取量加倍，肉和糖摄取量减半，这除防止数百万起早死案例，也可避免灾难性重伤地球。
少吃肉，多吃蔬果，不再只是为了健康，甚至可以救地球。（示意图／pxhere）
法新社和路透社报导，根据今天刊于医学期刊“刺胳针”（The Lancet）的这项具里程碑意义研究报告，目前有近 10 亿人口在挨饿，另外 20 亿人口则吃进太多“错的”食物，造成肥胖、心脏疾病和糖尿病盛行。
根据最最新发表的“全球疾病负担”（GlobalDisease Burden）报告，不健康饮食习惯所占的可避免提早死亡案例，每年高达 1100 万。
同时间，全球粮食体系是温室气体的最大单一排放源、生物多样性流失的最大推手，也是各海岸和内陆水道出现大量致命藻类的主要成因。
研究共同作者、波茨坦气候影响研究中心（Potsdam Institute for Climate Change ImpactResearch）主任罗克斯特伦（Johan Rockstrom）表示，2050 年全球人口将达 100 亿人，“若想要有任何机会在地球限度内喂饱所有人，我们必须奉行健康饮食，删减食物浪费，并投资技术来减少环境冲击”。
科学家共推“最佳饮食方案”
这份研究呼吁的“巨大食物转型”的基石，是一个每日约2500 卡路里的饮食范本。
根据最新方案，成人一天可食用约 7 克的红肉，上限是 14 克。对照下来，目前一般汉堡肉约 125 至 150 克。
禽肉摄取每日不得超过 29 克，相当于 1.5 个鸡块；蛋的摄取每日 13 克，或一周 1.5 颗；至于乳制品，全脂牛奶一天约可喝 250 克（一杯）。
而豆荚、扁豆等豆科植物和其它蔬菜、水果、坚果的摄取量则需增加整整一倍；但洋芋、木薯等淀粉类蔬菜每日则需限制在 50 克内。
这项“地球饮食”是刺胳针委托执行的 3 年研究成果，有来自 16 国的 37 位专家参与。
这项研究已引发家畜和乳品产业的抨击。欧洲乳业协会（European Dairy Association）秘书长安东（Alexander Anton）指出，乳制品富含营养和维他命，说这份报告“走极端路线来掀起注意力，但在提供饮食建议时，我们必须负起更多责任”。（你让吃这么少，别人还怎么卖……）
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