喝水，既是每个人每天都要做的事，也是最便宜、最简单的养生法。可是喝水这件小事里有很多“坑”，就拿水温来说，喝太烫的水会把口腔和食道黏膜“烫坏”，太凉又会刺激胃肠道。事实上，水温对健康有诸多影响，喝不对，养生防病的效果就会大打折扣。
晨起喝杯温开水，能帮肠胃道减轻负担
35℃～40℃温水：护胃养肠道
俗话说“十胃九病”，胃作为人体重要的消化器官，非常容易得病的，必须小心呵护。晨起喝杯 35℃～40℃的温开水，能帮肠胃道“减负”。而且，温开水能帮助缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮助吸收早餐中的营养。因此，清晨起床后，一定记得喝一到两杯(200 至 400 毫升)的温开水。
养护肠胃，不建议喝太热或太凉的水，过烫的液体进入食道，会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生，诱发食道癌，这已是医学界的定论。而摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。
用 45℃的温水冲奶粉(大部分奶粉)，奶粉溶解最好。
45～50℃：泡奶粉最佳
研究表明，从感官角度分析，用 45℃左右的水温冲泡婴幼儿奶粉，其香味最纯正、溶解性最好，50℃的温水中加入配方奶粉摇匀后温度基本可达到 37℃左右，这个温度接近体温可直接喂食宝宝。经实验表明，如果水温过凉(以 25℃为例)，奶粉会冲泡不开。而如果水温过热( 70℃以上)，牛奶中会出现白色大颗粒和奶粉团块。
此外，婴幼儿配方奶粉中存在着多种对热敏感的营养物质，比如维生素 C、维生素 A、DHA 等，研究表明随着冲调温度的升高，热敏感营养物质的破坏也随之加剧。
低于 55℃：适合冲泡蜂蜜
蜂蜜营养丰富，属于天然营养佳品。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等多种生物酶。有实验显示，如果冲泡蜂蜜的水温高于 60℃，酶变性失活会比较快，因此建议大家采用低于 55℃的温水冲泡蜂蜜。这样既可以很好的融化蜂蜜，也可最大程度的保留蜂蜜的营养。
（图／网络）这水真好喝……
85℃：泡茶味醇、营养佳
研究显示，饮茶能降低心血管疾病，其中乌龙茶使男性心血管疾病死亡危险降低 61%，绿茶使女性的患病率降低 58%。对老年人的研究发现，如果老人坚持每天饮茶，跟不喝茶的人相比患心血管疾病死亡危险下降 82%。
既然喝茶那么好，到底怎么喝才能让茶叶的香和营养最大化呢?茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出温度为 80℃左右，绿茶中的咖啡碱是茶汤涩味的主要来源，咖啡碱的最佳溶出温度为 88℃左右。所以选择 85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。
（文／中国农业部食物与营养发展研究所博士卢士军）
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