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辣木君辣木君  2019-01-17 14:38 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  111 
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近年来,富含丰富营养素及膳食纤维的奇亚籽(Chia seeds)已成为市场上健康减肥的新宠儿,相关食品一一问世,为众多运动员和医生所推荐。

 

奇亚籽怎么吃?有什么样的功效与作用 健康百科

 

奇亚籽的减肥功效

奇亚籽是新兴的减肥保健食品,越来越受到人们的欢迎,尤其适合肥胖人群、三高患者食用,常吃可以明显降低体重,缓解三高症状。

 

它营养全面且含量丰富,尤其每 100 克奇亚籽含膳食纤维 37.7 克。膳食纤维可以缩短消化时间,减少肠道对脂类的吸收,并可以与胆汁结合,减少胆固醇的重吸收,从而降低血脂,保护心、脑血管。其膳食纤维还具有吸水功能,吸水后体积会膨胀,增强饱腹感,达到控制食量的目的,起到减肥的作用。

 

奇亚籽怎么吃?有什么样的功效与作用 健康百科

 

奇亚籽食用方便,取 5 克(一小勺)奇亚籽放入杯中,加入 300ml 水,泡半小时后饮用,每天 1~4 次,餐前食用可以起到很好的减肥作用,尤其适合工作繁忙的人士食用。

 

奇亚籽的食用方法

从事奇亚籽研究已将近 20 年的寇茨博士(Dr. Wayne Coates)是奇亚籽的再造者和推广者,更是奇亚籽的受益者。他每天食用奇亚籽,并常常告诉人们:「奇亚籽是一种可以随个人喜好以任意方式食用的健康食品,可以把它混入沙律、鱼,甚至橙汁中,没有任何限制!」他坚信这是一种能够改善全人类健康的超级食品。

 

奇亚籽怎么吃?有什么样的功效与作用 健康百科

 

奇亚籽口感清脆,没有气味和味道,加上它富含抗氧化物,烧烤等加工手段不会影响它的营养品质。

⊙直接食用。

⊙用作配料:和果酱一起涂抹面包,加到沙拉、菜肴、奶酪、粥里等。

⊙制成饮品:添加到清水、柠檬汁等果汁、牛奶、奶酪、奶茶等饮品中,会形成爽滑可口的饮料。

⊙制成糕点等食品:制作各式点心,或者玉米饼、鸡肉饭等主食。

 

例如:1 汤匙奇亚籽加入 1/3 杯的水或其它液体里,静置 10 分钟,偶尔搅拌一下直到水或液体变稠;形成凝胶后可入甜点、沙律中,或将新鲜的水果和干果添加到凝胶,做出美味健康的布丁;或者加入柠檬蜂蜜水,好喝极了;还可以在做馒头、烙饼、蛋糕的时候加入。

 

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奇亚籽的营养成份

 

1.ω-3 脂肪酸

ω-3 脂肪酸是人体无法合成或贮存的必需脂肪酸,只能每天通过饮食摄入。奇亚籽是含ω-3 最丰富、唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。它比鱼油的ω-3 脂肪酸含量更高,且无胆固醇,不会引起过敏,无海洋污染物。与亚麻籽相比,奇亚籽不含任何对人体有害的成份,且自身含有自然抗氧化物,保护了ω-3 的质量,也不容易腐坏变质,或产生有毒物质和异味。

 

2.蛋白质

奇亚籽含有丰富的蛋白质,含量比大豆更高,是纯牛奶蛋白含量的 5 倍。其蛋白质是含有 20 种胺基酸的完整优质蛋白,在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。自古以来就被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。

 

3.膳食纤维

奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高。其水溶性膳食纤维是全麦麸含量的 12 倍,可增强饱腹感,促进肠道蠕动,防止便秘。

 

4.抗氧化物

除了普通的抗氧化元素(维他命 E、C 和卵磷脂),奇亚籽含有更丰富的天然抗氧化剂,它的 ORAC(抗氧化能力)为蓝莓的 3 倍,是抗老、防病、防癌的优良食品。其中咖啡酸(caffeicacid)可以预防动脉硬化;绿原酸(chlorogenicacid)有效抑制癌变,并有减肥作用;其它抗氧剂如栎皮黄素(quercetin)、山柰黄酮醇(kaempferol)等,也是防癌、抗老化的有效物质。

 

5.矿物质

奇亚籽可以提供丰富的钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜等矿物质。100 克的奇亚籽所含的钙比牛奶高 6 倍,磷比虾皮高 1.8 倍,镁比黄豆高 2 倍,钾比香蕉高 2 倍,铁比菠菜高 3 倍。

 

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奇亚籽为何物?

奇亚籽(Chia seed),又名奇雅子奇异籽,是芡欧鼠尾草的种子。原产于墨西哥中南部和危地马拉。

 

芡欧鼠尾草是一年生的草本植物,有几乎成正方形的茎,叶子相互背离生长,边缘呈锯齿状。枝条末端有花穗,由浅蓝色或白色的花朵组成。种子 4 个一组在花萼的底部。它原产于美洲,从墨西哥到现在的美洲西南部,海拔 4000 英尺以下的沙漠和荒漠地区,都有大量野生的奇亚籽。

 

典型的奇亚籽是直径约 1mm 的椭圆形种子,分为白色和灰黑色 2 大类,带有斑点、条状的花纹。

 

奇亚籽怎么吃?有什么样的功效与作用 健康百科

芡欧鼠尾草

有资料记载,在公元前 3500 年,奇亚籽是阿兹特克人(Aztec)的主要食物。据悉,奇亚籽还可用来提炼高质量绘画用油,提高画作的光泽和持久性。16 世纪的文献在描述前哥伦布时期的油画时经常提到奇亚籽。

 

奇亚籽可以单独作为食品,也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇亚籽用水浸泡后饮用,或研成粉、搾出油做主食,甚至药用,也常用奇亚籽来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题、便秘和肥胖;或者给即将分娩的女子食用,让她顺利生产。

 

奇亚籽食用历史悠久,而作为保健食品加以开发利用则是近些年的事。奇亚籽的保健作用主要来自膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物质。其中的膳食纤维分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,非水性膳食纤维主要来自外皮,含有纤维素和木质素,有助于防止或缓解便秘;水溶性膳食纤维主要来自内在成份,已发现有助于降低胆固醇和控制糖尿病。

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