食源性疾病全球肆虐，辣木花或将成为植物天然防腐剂

食源性疾病是全球性问题，对人类健康具有重大影响。根据世界卫生组织的报告（2015 年），世界上每 10 人中就有 1 人在每年食用受污染的食物后生病。微生物和化学品恶化的食品保护在食品工业中至关重要。食源性病原体如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，伤寒沙门氏菌，志贺氏菌和铜绿假单胞菌不仅会引起食源性疾病，还会破坏食品。通常，化学合成的防腐剂包括丁基化羟基苯甲醚（BHA），丁基化羟基甲苯（BHT），叔丁基化氢醌（TBHQ）和没食子酸丙酯（PG）用于食品工业以避免食品的微生物和氧化变质 。然而，由于健康风险问题和毒性，人们对使用合成防腐剂提出了严重关切。

随着消费者对食品添加剂安全性的认识不断提高，人们越来越需要寻找更安全的替代品。植物是天然化合物中最丰富的生物来源，具有抗氧化，抗菌和抗病毒活性。植物提取物是化学食品添加剂的安全天然替代品，可避免微生物和氧化食物腐败。在大规模生产和使用植物提取物之前，重要的是要考虑植物提取物在不同储存条件下的一段时间内的稳定性。

此外，真正识别治疗上重要的植物以防止低质量植物的广告或无意掺假是一个严重的问题。通过欺诈行为替代或掺假含有低质量固有毒草药的药用植物会对药用植物的质量产生负面影响。通常，用于标准化和质量控制，宏观，微观（形态学和组织学）和化学分析（HPLC，TLC 和 GC）的药用植物的是在实践中为他们的认证，微观和宏观研究需要由专业人员进行。此外，植物的化学组成受生长阶段，环境因素，储存条件和收获过程的变化的影响。因为基于 DNA 的技术是独立的生长阶段，环境因素，和植物材料[物理形式的分子认证过程被认为是更精确的，具体的，并且适合于药用植物识别相比于上述讨论的方法。

辣木（Moringa oleifera）是辣木科（Moringaceae）的植物。在许多国家，即巴基斯坦，印度，菲律宾和夏威夷以及非洲的一些地区，植物的各个部分被用作营养食品。在欠发达国家（塞内加尔和海地），辣木叶子的粉末也被用于治疗儿童，孕妇和哺乳母亲的营养不良。辣木的叶子含有比菠菜更多的铁，比牛奶更多的钙，比香蕉更多的钾，比橙子更多的维生素 C 和蛋白质质量可与鸡蛋和牛奶蛋白质相媲美。长期以来，它也被用作治疗多种疾病的传统药物。

辣木花在许多地方被认为是美味佳肴，经常被混合到其他食物中。我们可以将辣木花混合在沙拉中，或者在辣木油中煎花，然后吃油炸的辣木花作为零食。特别受欢迎的是辣木花，将花在热水中浸泡约五分钟，就可享受独特的辣木花风味酿造。辣木花茶被认为具有营养价值，是一种有效的药物，它也是是生产蜂蜜的蜜蜂的良好来源。

经过研究评价辣木花荚的抗微生物和抗氧化活性，和使用叶子作为植物材料来开发 SCAR 标记，用于真正鉴定该药用植物价值的研究不断进行。

在食品工业中，植物抗微生物化合物具有用作生物防腐剂的巨大潜力。此外，植物提取物的抗氧化活性可防止食物的氧化降解。植物是抗菌和抗氧化化合物的天然来源。使用具有这两种活性的植物提取物可以改善食品质量，并且还可以提高植物提取物作为合成防腐剂的替代品的可接受性，辣木花或将成为未来植物天然防腐剂的重要来源之一。