红枣补铁最滋补？中医揭红枣功效与禁忌

「每天三颗枣，百岁不显老」红枣被认为是长寿果，有补气养血、抗老等作用，事实上在中药分类中，红枣从来不是被归类于补血、养血的药物，红枣视为补血的健康食品的源头，可能更多该归因于商业的广告与操作，红枣的真正功效好处是什么，有哪些食用注意事项呢，一起来辣木好(www.lamuhao.com)了解吧。

红枣算是补血圣品吗？ 红枣并不能算是补血圣品。事实上，在中药分类中，「红枣从来不是被归类于补血、养血的药物」！将红枣视为补血的健康食品的源头，可能更多该归因于商业的广告与操作，而非中医的传统概念。

红枣被称为「补血圣品」，中医持不同意见。红枣含铁！但红枣的铁质不特别高，且吸收率偏低 。

首先第一点，相对于猪肝、芝麻、鸭血、黑木耳……等食物每 100 克 10 毫克以上的铁含量来说，红枣大约每 100 公克含 3 毫克的铁，含量确实不算高。

至于第二点，红枣中所含的铁质主要是所谓「非血红素铁」，或翻译成「非血基质铁（non-heme iron）」。这些非血基质铁所含的主要是三价铁（Fe3+），在人体中需要经过一连串分解、转换，还原为二价铁（Fe2+）之后才能被人体吸收。

第三，这过程容易受到酸碱值，以及多种物质及包括：磷酸盐、草酸盐、碳酸盐、单宁、多酚类、膳食纤维……等等的影响，因此，吸收率较低。

相对来说，主要存在于血液、肉类中，与血红蛋白、肌红蛋白结合的「血红素铁（血基质铁，heme iron）」就没有这些问题，吸收率大约是 15％。因此，在总含量、吸收率都不及动物性来源铁质的状况下，勉强要说红枣是「补血圣品」显然是不合理的。

不过，吸收率低并非是红枣特有的情况，日常膳食中的植物性来源铁质，所含的多是前面所说的「非血基质铁」，同样有吸收率偏低、易受影响的状况。所以，对于一些缺铁性贫血的患者来说，医师给予的食物摄取建议多半仍以动物性来源为主。

如前所述，中医药中红枣从来不是被归类于补血、养血的药物。那么，这样的误解由何而来？在中医药中红枣的主要用途又为何？