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辣木君辣木君  2019-01-06 10:17 来源:辣木好 隐藏边栏 |   抢沙发  44 
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每天吃的豆豉,竟然还有这么多好处... 健康百科

有一种在国际上被称为「营养豆」,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生,它就是「豆豉」。早前,美国《赫芬顿邮报》载文,总结出经科学证实的「豆类的七大保健功效」:

 

一、延缓衰老

研究发现,红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止 DNA 损伤,抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现,一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美,其中黑豆和扁豆中含量最多。

 

二、降血压

《美国高血压杂志》最新载文称,科学家对 8 项相关研究结果梳理分析发现,所有研究都表明常吃豆类食物(如豌豆、黑豆)可显著降低收缩压和舒张压水平。

 

三、有助降低患癌率

美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现,常吃豆类可以有助乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。

 

四、降低胆固醇

《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现,每天饮食中增加一份豆类食物就可以使「坏」胆固醇(LDL)水平降低 25%,进而降低心脏病风险。

 

五、降低食欲,预防过量饮食

美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现,豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望,进而防止过量饮食。参试者每天吃 4 盎司(约合 113 克)鹰嘴豆,12 周之后,其排便更规律,消化系统也更健康。

 

六、改善肠道菌群

有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现,常吃豆类,摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。

 

七、杀灭真菌

美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现,在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。

 

每天吃的豆豉,竟然还有这么多好处... 健康百科

中国有一对老寿星,丈夫是老中医,夫妻俩都过了百岁。他们嗜吃豆豉,每天必吃豆豉。长沙马王堆汉墓中出土了豆豉,证实了在二千多年前,湖南民间己普遍食用豆豉,而且制作技术已经相当成熟。

 

豆豉也是一味中药,汉代医圣张仲景《伤寒杂病论》称之为「香豉」,明代医药学家李时珍《本草纲目》称为「淡豉」,功能:解表,除烦,宣郁,解毒。治伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。

 

豆豉具有抗凝血酶作用,能防止血栓形成。现代营养分析表明,豆豉的营养几乎与牛肉相当,豆豉含蛋白质为 39.3%,而牛肉为 22.7%,脂肪含量豆豉为 8.2%,牛肉为 4.9%,最重要的是它对血栓的作用。

 

豆豉中钴的含量是小麦的 40 倍,对预防冠心病有良好的作用。此外,豆豉还能改善大脑的血流量、具有抗凝血酶作用,能有效预防脑血栓的形成。

 

日本医学家发现,用黑豆制成的豆豉,含有大量能溶解血栓的尿激酶。豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。日本医学研究证实豆豉有治疗糖尿病的良好功效。

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