云南白药集团丽江药业有限公司企业标准

Q/LLY 0010S-2016

辣木叶片（压片糖果）

云南省卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案

备案号：53070025S-2016

备案有效期：叁年

备案起止日期：2016 年 10 月 8 日至 2019 年 10 月 7 日

版本保密形式：公开

云南白药集团丽江药业有限公司 2016-09-30 发布

2016-10-08 实施

 

前言

 

我公司生产的辣木叶片（压片糖果），是以辣木叶为主要原料，添加适量的甜味剂等辅料，经粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包装等等工艺制成。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的有关规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易和质量仲裁的依据。

 

本标准的安全性指标按照 GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB9678.1-2003《糖果卫生标准》制定，其中铅限量严于食品安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。

 

本标准由云南白药集团丽江药业有限公司提出并起草。

 

本标准主要起草人：赵勇、张力彬、刘俊平、王化萍、杨乔中。

 

辣木叶片（压片糖果）

 

1  范围

本标准规定了辣木叶片（压片糖果）的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

 

本标准适用于以辣木叶为主要原料，添加适量的甜味剂等辅料，经粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包装等工艺制成的辣木叶片（压片糖果）。

 

2 规范性引用

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

 

GB/T191 包装储运图示标志

GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB/T4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验

GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB/T5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》

 

3 技术要求

 

3.1 原辅料要求

3.1.1 辣木叶：应无虫蛀、无污染、无腐烂变质、无异味，并符合相应的食品安全标准及有关规定。

3.1.2 生产用水：应符合 GB5749 的有关规定。

3.1.3 其它原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。

 

3.2 感官要求

应符合表 1 的规定。

表 1 感官要求

色泽：应具有本产品应有的颜色。

外观：片面整洁、光滑、无污染。

气味和滋味：具有本产品特有的气味和滋味，无异味。

杂质：无肉眼可见的外来杂质。

检验方法：取适量的样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下，目视、鼻嗅、口尝。

 

3.3 理化指标

应符合表 2 的规定。

表 2 理化指标

水分：g/100g≤10.0，检验方法 GB5009.3

灰分：g/100g≤12.0，检验方法 GB5009.4

蛋白质：g/100g≥10.0，检验方法 GB5009.5

膳食纤维：g/100g≥6.0，检验方法 GB5009.88

总砷（以 As 计）：mg/Kg≤0.5，检验方法 GB5009.11

铅（以 Pb 计）：mg/Kg≤0.4，检验方法 CB5009.12

 

3.4 微生物指标

应符合表 3 的规定。

表 3 微生物指标（检验方法 GB/T4789.24）

菌落总数：CFU/g≤750

大肠菌群：MPN/100g≤30

致病菌：（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出

 

3.5 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按 JJF1070 规定的方法检验。

 

3.6 食品添加剂

3.6.1 食品添加剂的质量应符合相应食品安全标准和有关规定。

3.6.2 食品添加剂的使用应符合 GB2760 糖果的规定。

 

3.7 食品加工过程的卫生要求

应符合 GB14881 的规定。

 

4 检验规则

 

4.1 组批

以同一品种原料、同一次投料、同一工艺生产的、同一规格的产品为一批。

 

4.2 抽样

从同一批次保质期内的产品中抽样，抽样基数不少于 30kg，随机抽取 1kg（不少于 30 个最小包装）。样品分成两份，一份检验，另一份留样备查。

 

4.3 出厂检验

每批产品出厂前须经公司质检部门检验合格，并附有合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。

 

4.4 型式检验

型式检验每半年一次，检验项目为本标准规定的全部项目。下列情况之一时亦应进行检验。

A)  当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时;

B)  停产半年以上重新恢复生产时;

C)  出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时;

D)  国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。

 

4.5 判定规则

检验结果中，微生物指标若有任一项不合格，则判定该批产品为不合格品，不得复检：其余指标如有不合格项时，可用留样进行复检，以复检结果为准。

 

5  标志、包装、运输、贮存

 

5.1 标志

5.1.1 销售的包装标识应符合 GB7718 和 GB28050 的规定。

5.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T191 的要求。

 

5.2 包装

包装材料和容器应符合相应食品安全标准及有关规定，封口严密，包装牢固。

 

5.3 运输

运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时应防止日晒雨淋。装卸时应轻搬、轻放，不得抛掷、重压和挤压。

 

5.4 储存

产品应贮存于清洁卫生、通风、干燥、有防潮、防蝇、防鼠设施的的仓库内，不得与有毒、有害物品混贮。仓库内的产品，按产品不同品种分别堆码，堆码时应离地、离墙，堆码高度以提取方便为宜。

 

5.5 保质期

在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件时，产品保质期为 24 个月。